JAK VZNIKL?

Curd nebo Cottage se říkalo původním tvarohovým sýrům, které se vyráběly na farmách ze zkyslého neošetřeného mléka nebo sýřením pasterovaného mléka a odkapáním sýřeniny.
Cottage se údajně zrodil v anglicky mluvících zemích, protože tam lidé velice rádi jedli, ale nechtěli přibírat na váze (což přetrvalo do současnosti nejen v těchto zemích:-)). Tento sýr si nese svůj původní anglický název i do cizích zemí, tedy i v České republice ho najdete pod tímto originálním názvem, který se vyslovuje jako "kotydž".

PROČ JÍST COTTAGE?

Cottage je čerstvý, jemný a lehký nezrající sýr. Je oblíbený zejména u kulturistů, lidí držících dietu a všech, kteří dbají o své zdraví a sledují trendy ve stravování.

• má nízkou energetickou a vysokou výživovou hodnotu, to znamená, že rychle zažene hlad a zároveň zasytí na dlouhou dobu
• má vysoký obsah vápníku a nízký obsah tuku, jen 4% – 5%
• obsahuje vitamíny, minerální látky a lehce stravitelné bílkoviny
• obsahuje vysoký podíl živých mléčných bakterií, které příznivě ovlivňují obranné procesy v organismu
• Jihočeský Cottage je bez chemické konzervace a stabilizátorů
• podle nálady si můžete Jihočeský Cottage vychutnat v jedinečných příchutích jahoda, borůvka, neochucený, pažitka a nyní i ve dvou nových příchutích letní a maďarská zelenina!
• splňuje požadavky bezlepkové diety

JAK SI V OBCHODĚ VYBRAT TEN PRAVÝ?

Máme pro Vás malý fígl… Jednoduše zkuste kelímkem zatřepat. Na počátku doby trvanlivosti plavou malá sýrová zrnka v lahodné smetaně a při prudším pohybu kelímkem v ní „šplouchají“. Postupem času a díky absenci stabilizátorů se přirozenou reakcí mění konzistence Cottage. Přímo v kelímku dochází k prokysávání smetany, ta začíná houstnout, takže se při zatřepání téměř nic neděje. Záleží tedy jen na Vaší chuti, v jaké fázi si Cottage nejvíc vychutnáte. 

JAK SE JIHOČESKÝ COTTAGE VYRÁBÍ?

V Prachaticích, v předhůří Šumavy leží nejen krásné historické náměstí, ale v údolí mezi zalesněnými kopci také výrobní závod Madety. Zatímco výroba sýrů Jadel či Akawi, které se zde vyrábí, je závislá téměř pouze na zkušenostech sýrařů a skoro ve všech fázích svého vzniku se jedná o ruční výrobu, u Cottage je to jinak...

Kdo byl někdy na exkurzi v mlékárenském provozu, ví, jak to zde chodí. Velké nerezové tanky s mlékem, hukot výrobních zařízení, mléčná vůně, lidé v bílých pláštích a sítěnými čepicemi obsluhují stroje nebo vlastníma rukama produkty vyrábějí. Při vstupu do místnosti, v níž se Jihočeský Cottage rodí, je to ale jiné. Stroje nevydávají žádný hluk, teplota je zde ustálena na 22°C a díky filtrům, které jsou srovnatelné s filtry používanými na operačních sálech, je zde opravdu čistý vzduch. Celá místnost je navíc v přetlakovém režimu, tudíž se dovnitř nedostane jiný než filtrovaný vzduch. Výroba je zautomatizovaná, takže se obejde bez zásahu lidské ruky. Ale nenechte se mýlit, neustálá kontrola je bezpodmínečně nutná, přeci jen se zde pracuje s „živou“ potravinou.
  

COTTAGE SAMOSTATNĚ NEBO JAKO PŘÍSADA PŘI PŘÍPRAVĚ JÍDEL

• Výborně chutná jen tak na lžičce s celozrnným chlebem či pečivem

• Podle chuti a fantazie čistý Cottage dochutíme např. cibulí, česnekem, křenem, paprikou, což je chutný základ jemné pomazánky

• Cottage bez příchuti nebo ochucený poslouží jako vynikající ingredience ve studené kuchyni na ozdobu mís, talířů a jednohubek

• Báječný na přípravu salátů

• Posyp na těstoviny a brambory

• Jemná náhrada tvarohu do náplní a nádivek, do tvarohových koláčů a dortů

• Cottage by se měl v kuchyni zpracovávat tak, aby zůstala zachována jeho hrudkovitá konzistence

RECEPTY

Jogurtová zálivka se sýrem Cottage
150 ml jogurtu
2 lžíce citronové šťávy
sůl, čerstvě mletý bílý pepř, špetka cukru
80 g sýra Cottage bez příchuti

Jogurt smícháme s citronovou šťávou, ochutíme solí, pepřem, cukrem a na závěr lehce vmícháme Cottage. Tato omáčka se hodí zejména pro zeleninové saláty s drůbežím masem nebo mořskými korýši.

Těstovinový salát s krabím masem, sýrem Cottage a ananasem
500 g těstovin
1 balení krabích tyčinek Surimi
1 – 2 balení čerstvého sýra Cottage bez příchuti
1 plechovka ananasového kompotu (kostičky)
1 plechovka sladké kukuřice
1 malá červená cibulka
sůl, pepř, provensálské koření kari

Těstoviny uvaříme „al dente“, vychladlé smícháme s nakrájenými krabími tyčinkami, kukuřicí, ananasem, sýrem Cottage, nadrobno nakrájenou cibulkou. Osolíme, opepříme, podle chuti přidáme kari a provensálské koření. Vše dobře promícháme a před podáváním necháme uležet v ledničce.

Salát z kukuřice
2 balení sýra Cottage s pažitkou
1 plechovka sladké kukuřice
olivy – nakrájíme na proužky
3 natvrdo uvařená vejce – nakrájíme na kousky
sůl, červená paprika

Vše smícháme a je hotovo!

Pomazánka ze sýra Cottage na jednohubky
1 Cottage bez příchuti
1 Jihočeské pomazánkové máslo bez příchuti
1 klobása
majolka, hořčice, česnek, sůl, pepř

Cottage smícháme s trochou majolky a s celým pomazánkovým máslem. Přidáme 2 stroužky česneku, trochu plnotučné hořčice, na malé kousky nakrájenou klobásu, osolíme, opepříme. Pomazánku mažeme na jednohubky a ozdobíme půlkou vlašského ořechu.