Tvarohový jablečný koláč s mandlemi

1,5 hodiny

náročnost:

dezerty | bez laktózy

přehled receptů

Lehký koláč z tvarohu a jablek si zamilují nejen milovníci štrůdlu.

Ingredience

Na těsto (vše by mělo mít pokojovou teplotu)

70 g změklého nemléčného tuku + trochu na vymazání formy
100 g třtinového cukru
strouhaná kůra z 1 bio citronu
1 vejce
100 g jemné hladké pohankové mouky
50 g mandlové mouky
6 g kypřicího prášku
1 zakysaná Jihočeská smetana bez laktózy
150 g polotučného Jihočeského tvarohu bez laktózy

Na tvarohovou náplň s plátky jablek

250 g Jihočeského tvarohu bez laktózy
50 g třtinového cukru + 1 cukr s pravou vanilkou
1 malé vejce
strouhaná kůra z 1 bio citronu
1 jablko nakrájené na plátky, pokapané citronovou šťávou
2 pol. lžíce třtinového cukru + 2 pol. lžíce plátků mandlí, tuk na pokapání jablek

Na karamelizovaná jablka do náplně

3 jablka
šťáva z ½ citronu
3 mírně vrchovaté pol. lžíce třtinového cukru (nebo podle chuti) + 1 cukr s pravou vanilkou
2 pol. lžíce tuku Alsan
otevírací dortová forma o průměru 25 cm, pečicí papír

Návod na přípravu

Jablka na karamelovou směs pokrájíme na kostičky. V pánvi rozpustíme tuk s cukrem, přidáme jablka, citronovou šťávu, případně podlijeme cca 50 ml vody. Dusíme, dokud šťáva nezhoustne. Necháme vychladnout.
Tuk s cukry a kůrou šleháme cca 3 minuty do pěny, přidáme vejce a nakonec tvaroh se zakysanou smetanou. Do krému vsypeme mouky smíchané s kypřicím práškem a už jen lehce zamícháme stěrkou. Dno i boky formy vymažeme tukem a vyložíme pečicím papírem. Pečeme v troubě předehřáté na 170 °C.
Karamelizovaná jablíčka urovnáme lžící na těsto, na ně dáme tvarohovou náplň. Poklademe plátky jablek, pokapeme je tukem, posypeme cukrem a plátky mandlí.
Pečeme 50–60 minut. Necháme vychladnout na mřížce asi 20 minut, pak formu otevřeme a z boků odstraníme pečicí papír. Koláč můžeme podávat vlahý i studený, nejlepší je ale rozleželý druhý den.

Vychutnejte si i další bez laktózové recepty od autorky Radky Vrzalové. Najdete je také v jejích kuchařkách.